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隨著近年來我國水果頻頻遭遇滯銷問題，果品產業深加工道路的探索迫在眉睫。蜜餞又稱“水果”。是以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜
等果蔬為原料，用糠或蜂蜜腌制后而加工制成的食品，除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放干蛋糕 餅干等點心上作為點
綴。香味濃郁，甜潤可口，耐久藏，這都是果蔬烘干房的功勞。
水果加工生產過程，除了熬煮工藝以外，重要的當屬果實烘干，新鮮水果從枝頭采摘后，經過簡單的去萼、去蒂、去核、切片之后就進行干燥處。
傳統的果落曬干方式，受天氣因表影響較大，存在霉變或晾曬不均勻的問題，在曬干過程中易發生一次污染，而目晾曬場地和設備受到
多重限制。
毋庸置疑，傳統的曬干處理已經不適應現代生產的需求了，烘干機、烘干房應運而生。相比傳統晾曬方式，果蔬烘干機不僅耗時短、省人力，節成本，目烘制出的果蔬潤色均勻，外表光亮，干凈衛生，味道也格外香甜。
調查顯示，以番茄為例，一公斤番茄的收購價格是0.4元，每7公斤番茄可以烘干出1公斤番茄干，而一公斤番茄干的銷售價格是10元
-11元。算好這筆賬，烘干設備延展了產業鏈上，在為深度挖掘果蔬增值空間做貢獻。
如何解決不同產品分類烘干，如何減少烘干中的營養流失，如何讓烘干設備更加低耗等，這些問題都需要烘干設備行業共同努力，在水
果，果干領“鮮”休閑食品的市場環境下，果蔬烘干機的建設研發大有可為，而且，市場需求也將值得期待。
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