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果蔬烘干機(jī)采用全自動(dòng)的方法進(jìn)行水果蔬菜烘干。正確使用果蔬烘干機(jī)不僅可以提高它的烘干效率，同時(shí)還會(huì)減少它對(duì)自身的傷害。正確的使用方法：
一、 物料選擇及清洗
挑選豐厚肉質(zhì)的果蔬，烘干前應(yīng)嚴(yán)格選優(yōu)去劣，剔除有病蟲(chóng)、腐朽、過(guò)熟或不熟的。
除瓜類(lèi)去籽瓤外，其它類(lèi)型果蔬可用清水沖刷潔凈，然后放在陰涼處晾干，但不宜在陽(yáng)光下暴曬。
二、切削、燙漂
將洗潔凈的果蔬依據(jù)需求切成片、絲、條等形狀預(yù)煮時(shí)，因果蔬種類(lèi)不一樣而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮頃刻。葉菜類(lèi)不做燙漂處理。
三、冷卻、瀝水
預(yù)煮處理后的果蔬應(yīng)立即進(jìn)行冷卻(通常采用冷水沖淋)，使其迅速降至常溫。
冷卻后，為縮短烘干時(shí)刻，可用離心機(jī)甩水，也可用簡(jiǎn)便手藝法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開(kāi)稍加晾曬，以便裝盤(pán)烘烤。
四、烘干
應(yīng)依據(jù)不同種類(lèi)的果蔬選擇不同的烘干溫度、烘干時(shí)間、烘干含水率和烘干流程。烘干時(shí)，冷空氣經(jīng)過(guò)熱交換器，通過(guò)熱傳導(dǎo)、熱輻射和熱對(duì)流，加熱烘房?jī)?nèi)空氣。
在鼓風(fēng)機(jī)的作用下，使熱空氣全部在烘房?jī)?nèi)分散，熱空氣與物料進(jìn)行充分熱交流。
在排濕風(fēng)機(jī)的作用下，將水蒸氣排出烘房外，然后到達(dá)烘干的目的。
注意事項(xiàng)
1.烘干前期定好形與色，烘干拿水分在最后；
2.大多數(shù)果蔬含糖量比較高，容易發(fā)生“糖化”等現(xiàn)象，烘干過(guò)程中避免高溫；
3.排濕效果要做好，好的形與色，離不開(kāi)良好的排濕措施，盡量避免“霧化”現(xiàn)象發(fā)生，保證成品的色澤與形狀非常好，接近自然。
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